荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2％－3％，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。 炎炎夏日吃一碗凉爽营养的酸辣苦荞面吧。工具/原料more苦荞面(250克)浓香麻辣烫(30克)蒜3瓣食用油适量黑醋2勺花椒30粒步骤/方法1/9分步阅读成品图2/9苦荞面用冷开水泡2个小时以上3/9蒜洗净薄皮切碎4/9切碎的蒜末加入黑醋5/9油锅放油烧热后放入花椒小火炸出香味6/9炸过的花椒捞出不要7/9倒入浓香麻辣烫调料翻炒8/9翻炒出香味倒入醋酸汁在翻炒2分钟关火备用9/9泡好的苦荞面控干水份加入超好的酸辣酱汁拌匀开吃。