今天带来的是昂刺鱼冻豆腐汤水,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more昂刺鱼(6条)（自制）冻豆腐(1块)盐(少许)高汤(1大碗)葱(实际需要)姜(10克)红葱头(2个)色拉油(1勺)方法/步骤1/12分步阅读

昂刺鱼去内脏洗净，沥干水分备用，自制冻豆腐提早解冻备用。（冻豆腐是自制的豆腐放冰箱里速冻而成的，豆沃宙腐的制作方法见白醋点豆腐的菜谱。）

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冷锅热油，待油热后，昂刺鱼一条条放入锅里用中火煎一下。

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一面煎好后，再换另一面煎一下。

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趁煎鱼的时间，取一个砂锅，倒入蹲政伐一大碗高汤煮开。（没有高汤就用水代替。）

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将煎好的昂刺鱼全部倒入砂锅里一起煮。

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将葱切段，姜切片，全部放进砂锅内一起炖煮。

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解冻后的冻豆腐切成大块备用。

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待昂刺鱼煮牢联开后再炖煮15分钟，之后再将切块的冻豆腐加在砂锅里一起煮。

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汤表面会有浮沫出现，用网勺撇去浮沫就可以了，再根据自己口味加入适量的盐调味。

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煮开后，让汤继续滚煮3分钟后关火。

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最后再加上一些葱段就就可以了。

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鲜嫩的昂刺鱼冻豆腐汤就做好了。