正宗做法是给鸡腿焯水，炒糖色、提鲜、倒入香菇，小火煮半个小时，加入青红辣椒即可起锅，黄闷鸡也被叫做黄焖鸡。工具/原料more鸡腿肉(300g)姜葱(10g)干辣椒(10g)香菇(50g)青红辣椒(20g)蚝油10g料酒10g冰糖10g生抽10g方法/步骤1/6分步阅读

鸡腿焯水

将准备好的鸡腿肉焯水，锅中烧油，加入冰糖，将冰糖融化。

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鸡腿炒糖色

将焯水后的鸡腿倒入锅中，炒出糖色，加入料酒翻炒，放姜葱和干辣椒。

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为菜提鲜

翻炒一分钟左右，倒入一小碗生抽、蚝油，将它们翻炒均匀。

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倒入香菇

将准备好的香菇倒入锅中，翻炒一到两分钟左右，倒入清水。

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为菜调味

加盐调味，开大火将汤汁煮开后，转小火煮半小时左右。

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加青红辣椒

煮熟后，加入青红辣椒，翻炒两到三分钟，辣椒煮熟后即可出锅。