桂林米粉教程相信许多朋友们都有吃过桂林米粉，特别是喜欢吃桂林米粉的食客朋友们。桂林米粉确实有着不错的味道与口感，深受广大食客朋友们的青睐。当然，那么问题来了，你们知道美味的桂林米粉怎么做吗？一起来看看清香型与浓香型桂林米粉的做法吧。工具/原料more切粉清水豆豉方法/步骤1/6分步阅读

锅烧热，加入120克植物油，将香料罗汉果，除甘松，豆豉外，剩下的全部香料放入锅内，转小火慢慢炒至有香味溢出关火待用

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取一不锈钢桶，加入清水，放入炒好的香料，然后放入猪筒骨，牛骨头，生姜片和罗汉果，大火烧开后转微火慢熬，熬5个小时后后放入甘松，继续熬，一般熬18小时香料味出来后，再加入豆豉再熬2小时即可。

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熬得差不多后捞出香料，加入白砂糖1斤，4斤精盐，味精350克，老抽适量(根据颜色浓深可自己调制)，搅拌均匀即制成浓香型型卤水

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将切粉烫熟，捞入碗中，舀上一勺制作好的卤水和半勺高汤，再加入适量酥黄豆，蒜蓉，酸豆角等(这些可根据地方口味添加，也可加入一些肉制品，肉制品可直接放入卤水中卤好切片)，撒上葱花，一碗浓香型桂林米粉就制作好了

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第二种做法：

将香料用纱布包好，用温水泡10分钟，取一锈钢大桶，加入清水，牛骨头和猪筒骨，大火烧开后，转小火慢熬，熬5个小时以上，再加入酱油，高度白酒，盐，味精，冰糖，调味即制成卤水。

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将切粉烫熟，捞入碗中，舀上一勺制作好的卤水和半勺高汤，再加入适量酥黄豆，蒜蓉，酸豆角等(这些可根据地方口味添加，也可加入一些肉制品，肉制品可直接放入卤水中卤好切片)，撒上葱花，一碗清香型桂林米粉就制作好了。

注意事项

用量