用料：排骨1斤；土豆2个；胡萝卜2根；香叶2片；干辣椒2个；大料1个；桂皮1小片；花椒十来颗；料酒1大勺；老抽1大勺；生抽2大勺；冰糖2、3颗；热水。

胡萝卜土豆炖排骨的做法

1、排骨洗净，放入锅中，加水没过排骨，放几片生姜，倒一大勺料酒。煮至排骨变色，煮出很多浮沫。将排骨捞出备用。

2、土豆和胡萝卜去皮，切块。大土豆的话就多切几刀。

3、把香料先准备好，需要：香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗

4、热锅倒油，油稍微多一些。把土豆和胡萝卜先煎炸一下。至表面微焦。煎好了盛出备用，油留在锅中。

5、倒入排骨翻炒片刻，然后倒入步骤3中准备的所有香料。

6、加入热水没过排骨。大火煮开后转小火炖半个小时。

7、倒入土豆和胡萝卜，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时。

8、炖至汤汁几乎快没有了，转大火收汁。出锅后撒些葱花即可。