埋藏法：没有地方挖沟的,可采用此法。将经晾晒、挑选、捆把后的大葱放在背阴的墙角或阴凉室内,墙角或室内地面铺一层湿土,葱的四周用湿土埋至葱叶处即可。若在室外埋藏,严寒来临前可加盖草苫,以防受冻。

干藏法：将适时收获的大葱晾晒2～3天,敲落根上的泥土,剔除病株、伤株,待七成干时,扎成1公斤左右的葱把,单层放在干燥通风处。在贮藏期间要注意防热、防潮。

短期保鲜法：在阴凉地方挖1个20厘米深的平底坑,坑底放2～3厘米厚的沙子,坑的四周用砖围住,坑的大小因储量而定。准备好后,先向池内倒6～7厘米深的水,待水渗下即将葱放入池内,每隔3～4天从池的四角灌些水,这样可保鲜1个月左右。