又是一年冬，傣家人又开始筹备各样物品，其中最重要的是选配料，其次是自家养的猪改成喂熟食，不给吃生的绿菜叶了，这样肉质好。该文章来自豆果美食达人作者傣味刀刀工具/原料more猪后腿(1只)盐(适量)酒(5g)花椒粉(5g)茴香粉(5g)八角粉(5g)草果粉(6g)孜然粉(5g)辣椒面(0.4kg)炒糯米(160g)坛子(1g)步骤1/9分步阅读切肉备用。被刀刀切的一盆肉怕看友不适直接来个朦胧眼花的(肉要盐腌密封静放2-3天在放配料入坛子)2/9冷锅放糯米慢慢加热。3/9炒黄了糯米关电加点高度酒，使糯米更醇香不易碎，糯米要全凉透在放入肉中，不然会把肉烫变色，影响口感。4/9放入各种食料(11种配料)用手(带手套)搅拌均匀，然后准备放入坛子，必须无菌操作!5/9坛子洗干净用开水冲洗一遍，再用高度酒53°涮一遍坛子。6/9把肉放入坛子。7/9按压肉使肉之间没有缝隙。8/9按压好后用高度酒封顶(口)。9/9然后盖上坛子内盖，放上水在盖上外盖。整个过程就完了，静放8-9个月，储水槽里必须有水，必须隔3-5天查看一次。