“冬去春来，燕归河开，土地松动，嫩芽萌发”。再次到了一年之际野菜最多的季节了。爱吃野菜的朋友不在少数，大多数野菜不但味道鲜美，而且具有良好的营养价值，尤其是对于有营养过剩问题的现代人来说，野菜更是有药食两用之功效。如果能有机会亲自挖到野菜，吃起来的感觉可能比从市场买回来的更多一番滋味在里面，但是野菜不是随便挖的，在这里，为大家介绍一些挖野菜的经验和注意事项，以供参考。方法/步骤1/5分步阅读

地点的选择。

野菜的生存适应能力都非常强，田间地头、山坡路边、水岸墙根，处处都能看到野菜的身影。但是并不是只要有野菜就可以挖来吃，要看野菜生存的环境，比如汽车流量大的路边的野菜、化工厂墙根地下的野菜，都会受到周边环境的污染，不适宜食用，因此，应当选择农田、公园、河边等自然环境好的地方去挖采，以保证野菜本身不含有对人体有害的物质。

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时间的选择。春季、初夏晴天的午后，是挖野菜的最佳时间。大雨过后不适合挖野菜，这时候如让软湿，不易下脚。早晨不适宜的原因则是，早上起来，野菜上会有露水，这样在挖野菜的过程中很容易把手、裤脚等打湿弄脏。

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工具的选择。

俗话说，磨刀不误砍柴工，要去挖野菜就要有适合挖野菜的工具，这样不但能提高挖野菜的效率、保护采挖者的安全，同时也能提升所挖野菜的质量，如果徒手去拔，大多时候会把野菜弄断，也会伤到手，因此，挖野菜应选择小巧便携的挖刨工具。

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植株的选择。

总体来讲，野菜都是高富含纤维素，因此如果过于成熟的野菜，吃起来口感自然会大大折扣，因此在进行野菜的选择时，要挑选鲜嫩不老的植株，以提高野菜食用时的口感，提升挖野菜带来的效益。

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容器的选择。

挖到的野菜放到哪里，也是一个不可回避的问题。正确选择盛放野菜的容器，关系到野菜品质的保持。如果选择不透气的塑料袋，把野菜放在里面一段时间之后，会发现野菜出汗了，因为刚挖到的野菜还会进行呼吸，因此要选择有一定透气性的布袋或者篮子，且不要把野菜压得太实，要保持中间有空气流通的蓬松状态，这样就能延长野菜的保鲜时间，既能减少营养的流失，也避免口感变得不好。

注意事项

如果去郊野挖野菜，最好结伴前行，一方面是为了安全，另外，如遇到不认识的野菜，也可以相互帮助辨认。

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