澄面做饺子皮的比例：淀粉与澄面1：1，用开水和面，水温在100度左右。

水晶饺子皮的做法

【材料】

澄面、淀粉、猪油、开水

【做法步骤】

1、取一个盆，放入澄面和淀粉，搅拌均匀。

2.开水一点点的分次倒入，直到成团。

3.用盖子盖上，焖两分钟。

4.准备猪油。

5.案板上放少许的生面，把面放案板上，整理一下，揉成光滑的面团。

6.趁热分两次抹上猪油，把面团揉均匀。

7.把面分成几块，其中一块搓成圆条，切好剂子揉光滑。

8.一个个剂子差不多大小备用。

9.擀成均匀的皮。