准备材料

将料酒，盐，葱段，姜片放入碗中，搅拌均匀。鸡翅根洗净并在表面用刀划上几道，使之更入味。

腌制

放料酒，盐，葱段，姜片将划好的鸡翅根腌制30分钟。将葱段和姜片捞出，撒上薄薄的一层干面粉，抓匀，注意只需少量面粉即可。

炸制

热锅放多些油，能基本沉没鸡翅根的量。等油烧至非常热，下入鸡翅根炸，待鸡翅根表面有些焦黄，将鸡翅捞出待用。

成品

锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。