经去过泰国二次，对泰国最深刻的记忆就是泰餐。而泰菜里我尤爱咖喱蟹，最好吃的咖喱蟹当属曼谷建兴饭店的了，相信去了曼谷的朋友都不会错过这道美食，也会怀念。 我这次就是复刻的建兴饭店的配方，不说百分百像，以我吃货的嘴来说至少达到九成像，所以喜欢泰菜的不要错过了。如果你能买到泰国的咖喱粉相信会更加像。这里咖喱粉的量必须要根据你的咖喱粉的浓香程度来调配工具/原料more珍宝蟹 (1.7斤)青肉椒 (半个)红肉椒(半个)青柠(半个)洋葱 半个泰式甜辣酱30ml方法/步骤1/11分步阅读

先看看这几样比较特殊的食材和调料

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香茅拍松切段、大蒜切末，洋葱切丝，肉椒切块

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这是珍宝蟹，皮薄肉嫩做咖喱蟹最好的蟹，如果没有可以用肉蟹，整个调料的份量根据螃蟹的大小来定。

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锅里烧热油

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把螃蟹的切口部位粘上淀粉，拍去多余粉

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下油锅炸至变色就好，不用金黄色

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蟹壳里也要炸，用勺子舀油进去炸

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洗锅后重新放油，爆香大蒜籽和香茅，洋葱,

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下泰式甜酸酱30ml，咖喱粉30g，炒香，再放螃蟹翻炒均匀。把椰浆100ml、生抽30ml、水200ml调成汁倒入锅中，中小火翻炒

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酸柠榨汁，将汁倒入锅中，不用太多。这时可以把香茅和洋葱选出来不要了（建兴饭店是看不到这些配料的），不过我爱吃里面的洋葱就没有选出来。香茅非常硬要选出来不然用咖喱汁拌饭就吃起来麻烦了。

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放肉椒炒熟，这时可以放葱段进去了，即可出锅，出锅后浇上辣椒油（因为儿子不吃葱所以我没发，辣椒油我只放了少许，但建兴饭店是一定放葱的，而且辣椒油要多，建兴饭店是放了少量红椒）

注意事项

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。 螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。