面食是多数人可以接受的，手擀面、拉面、刀削面等虽说是好吃，但制作却比较复杂，因此不适合新手做，这次要分享给大家的是一款南北方人操作都简单的面食做法，这便是剪刀面。工具/原料more面粉(200克)清水90毫升生抽2勺食盐少许老抽半勺辣椒粉1勺白糖半勺醋1勺方法/步骤1/5分步阅读

面粉中加盐，分次少许加冷水，揉成比较偏硬的面团，盖上保鲜膜松弛半个小时，每隔十分钟拿出来揉搓下。

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待将面团醒好后，在锅中添上水，稍微多一点，同时加上点食盐，将水烧开，面团整形成椭圆形，用厨房剪刀沿着面团剪出两头尖的细长状鱼形。

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剪好的面直接下入锅中煮，用勺子搅拌下避免粘连，按照实际的情况，将剪刀面煮熟后，就可以捞出来，过一遍凉开水。

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剪刀面控水放入碗中待用，一个干净的碗，放入蒜末、葱花、辣椒粉、熟芝麻，浇上1勺烧热的油，搅拌均匀后，加上生抽、老抽和醋。

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再加上点食盐和白糖提味，搅拌均匀，料汁就做好了，浇在剪刀面上，搅拌均匀就可以吃了。

注意事项

和面的时候加上点盐可以增加劲道，记得要用凉水和面，尽量稍微硬一点，这样的面团在剪的时候不需要撒干面粉，轻易是不会粘连的，而如果感觉面粘到剪刀上了，可以撒上干面粉或者是抹上点油，万万不可沾水，不然会越粘的。

如果是给小朋友吃，觉得白色的面比较单调，可以在和面的时候搭配蔬菜汁，颜色便会比较丰富了，当然了调味料的时候也可以不用放辣椒，更适合孩子的胃口。

剪面需要时间，所以记得要用小火煮，以免出现早下锅的面已经熟了，后面的还是夹生的情况，煮面的时候加上点盐也是为了让剪刀面保证分明，不会粘连。

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