今天带来的是蚝仔牛肝菌油,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more牛肝菌(5个)蒜(一头)辣椒面(20克（个人口味酌情增减）)新鲜花椒(一点点)红葱头(10克（个人口味酌情增减）)五花肉(一小块)盐(少许)鸡粉(10克（个人口味酌情增减）)白糖(10克)菜籽油(大量)方法/步骤1/19分步阅读

蒜和红葱头洗净（洋葱可以代替红葱头）剁成末末

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蚝仔洗净

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焯水沥干备用

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牛肝菌洗净

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切片

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新鲜花椒洗净，可以用干花椒代替

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五花肉切成小条，它真的是五花，我改刀成这样的

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热油（油要多）放蒜，红葱头末末

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炸至末末半干，放花椒

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待末末们炸至干透（颜色金黄，你会听到沙沙的声音）滤油，备用（炸末末的时候需要控制火候，来回切换大小火）

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另起锅，放刚刚滤好的油，开始炸五花肉

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待五花肉炸到半干，放沥干水的蚝仔

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同理，蚝仔半干，放牛肝菌

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翻匀它们

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最好是守在旁边，火太大就马上转小降温，过一会儿再升温，这样来回切换。

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炸至6成干，放盐，鸡粉

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8成干的时候，放辣椒面，白糖

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估摸着白糖化开，即可出锅。

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冷却后，用干燥的玻璃罐子装起来，随吃随取，可以拌面条，可以炒菜。味道鲜香。