大列巴是俄罗斯的一款大面包，列巴是俄语面包的音译。这款面包经过三次发酵，最后得到的是外表坚韧，内心柔软，内馅儿丰富的带有面香、酒香、果仁香甜的全麦面包，最大的有5斤重左右，保鲜时间长，食用的时候切上一片，夹上自己喜欢的香肠腊肉果酱奶酪什么的，很是美味，大列巴可以食用很长时间。现代版的大列巴就做的小多了，发酵一次就可以了。工具/原料more高筋面粉(350g)多谷面包粉(400g)白砂糖(80g)鸡蛋(3个)牛奶(200g)蜂蜜(30g)葡萄干(适量)芒果干(适量)熟黑芝麻(适量)生南瓜子(适量)耐高糖酵母粉7g盐3g椰子油40g朗姆酒适量方法/步骤1/10分步阅读

提前四个小时，将葡萄干和芒果干泡在朗姆酒中，做面包之前将果干从酒中滤出

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准备好各种食材，称重。中间的小瓶就是泡好的果干

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将面粉、鸡蛋、牛奶、椰子油、蜂蜜、糖、水和酵母放入厨师机，搅拌均匀即可。水根据情况可多可少

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面团搅拌均匀，不用出手套膜，用保鲜膜包裹住，醒发20分钟

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面团分成3份，取其中一份，擀成长方形，上面铺满葡萄干、芒果干、核桃和熟芝麻

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卷成卷，把边缘捏紧朝下，两头也捏紧

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面团稍微压扁一些，用刀稍微斜切几下，喷上水，撒上麦片和生南瓜子

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放在吐司盒里

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温度30度，湿度75%，发酵两个半小时，吐司盒差不多九分满。快发酵好的时候，烤箱190度预热

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吐司盒盖上盖子入烤箱，180度烤20分钟后，转个方向再180度烤15分钟。

注意事项

烤箱和烤箱的温度不一样，自己的烤箱自己掌握温度

自己喜欢什么果仁就放什么果仁，我每个面包里外一共放了180克的果仁，确实好吃。