鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，做成丸子，食用起来很方便。工具/原料more鸡胸脯肉(600克)蛋清(2个)淀粉(40克)盐5克白胡椒粉15克步骤/方法1/15分步阅读鸡胸脯肉泡一下，去血水，去筋膜。淀粉、蛋清、白胡椒粉准备待用。2/15肉剁成肉泥。3/15加入蛋清，搅拌均匀。4/15加入淀粉。5/15顺时针搅拌均匀。6/15加入白胡椒粉。7/15继续搅拌，搅搅搅。8/15加盐搅拌。9/15最后成品，搅拌了100来圈，多搅拌会让肉质更加Q弹。10/15涂点油在手上，用勺子取适量肉泥，搓成小丸子，放在涂了油的盘子里摆好。11/15都搓好后，锅中放水。12/15下丸子。13/15冷水下丸子。14/15中火3分钟，转小火，3-5分钟，水开之前丸子就已经飘起来了，为了肉质更有弹性，水开之前把飘起来的丸子捞出来。15/15捞出来的丸子，放盘里的时候都能弹起来，一点也不夸张。做好的丸子可以放冰箱冷冻，做汤喝或者做茄汁鸡肉丸等等都可以。