自己在家做油条，虽然说用的油比外面的油好，但是却总感觉没有在外边买的好吃，其实问题就出在了和面这个环节上，因为炸油条用的面是有小秘诀的，今天我就教你如何和炸油条的面。

找出一个干净的和面盆，取出500克面粉加入盆中，然后再往和面盆里加入一勺盐，再加一点小苏打粉，为了保证油条的酥脆可以加两个鸡蛋。

然后加干酵母粉，先用筷子搅拌均匀，接着取适量的温水加入和面盆中，一边加入一边用筷子不停地搅拌，一直搅拌出面絮，停止加水。

然后直接用手去和面，如果感觉和面盆中的水有些少，可以再用手蘸取少量的水，随着和面时间的加长，面团变得越来越光滑，等表面光滑无瑕疵时，就代表面已经和好了。

和好面之后需要进行发酵，常用的发酵方法是在和面盆上面覆盖一层保鲜膜，然后将和面盆放入温暖的环境下。

大约一个小时左右，面盆中的面团就能醒发至两倍大小，此时就说明面已经醒发好了，然后通过正常步骤去炸油条。

用这样的面去炸油条才会酥脆、好吃，希望我的经验能够帮到你。