为啥叫这个名字捏？因为南方叫法的“玉兰片”就是笋干，笋是竹子滴小芽芽啊，喜欢吃笋那不是跟熊猫的爱好一样么。我应该算是熊猫一族，只要是与笋相关的都爱吃，连八杆子打不着的莴笋都喜欢。北方人管有肉下饭的菜叫“硬菜”，我这里面有笋有肉有蛋，蛋事先煎过，表面酥嫩，“杠杠滴”硬菜吧！妙就妙在第二顿更好吃，因为炖的时间长，肥肉就化掉了，笋干吸收了以后变得油润鲜美。剩菜可以下面条，也可以剁碎加点青菜末做成上海菜饭，连吃三碗不在话下。总之是一丁点儿都不会被浪费的上海硬菜。工具/原料more后臀尖肉1.5斤、泡发好的玉兰片1.5斤、蛋8只、冰糖1把、老抽小半碗、姜1块、葱1根、八角4粒、香叶两片、黄酒1炒勺、盐适量nbsp;方法/步骤1/6分步阅读

后臀尖洗净，控水，切成比麻将略大一点的方块。姜切片、葱切段。

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炒锅内入半炒勺油，放进冰糖煸炒，炒化至一半以上，倒入肉，一起大火煸炒至肉的肥油出来，表面发白。

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倒入玉兰片、黄油、姜、葱、八角、香片，老抽，继续翻炒至颜色全部均匀，关火。

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​准备好砂锅，把刚刚关火的肉移放至砂锅中，加水与肉齐平，大火烧开，再转小火烧2小时。

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事先准备8只煮鸡蛋，剥壳，在油锅里小火慢慢煎至表皮金黄起皱，埋进肉里同煮，笋和肉的鲜味就全吸入进了蛋里。

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其间隔半小时把肉翻动一次，翻动前先把蛋挑出来，等翻完再埋进去。这样虽然有点麻烦，但是蛋会比较完整，卖相好看。

虎皮蛋