今天带来的是口味红烧猪蹄,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more猪蹄(1只)猪油(1勺)八角(5个)桂皮(2块)香叶(2片)干辣椒(20-30个)姜片(12片)大蒜子(8颗)大蒜叶(20克)小米辣(10个)生抽(1勺)红烧酱油(1勺)盐(少许)味精(10克（个人口味酌情增减）)糖(10克)开水(一壶)白胡椒粉(1小勺)方法/步骤1/9分步阅读

首先猪脚切块，冷水下锅放入姜片，葱，料酒，煮血水，大概5-8分钟捞出，冷水冲干净

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锅热放油，油不要太多了，因为猪脚本来就有油，放入姜片爆香，再放入八角香叶桂皮爆香，再下猪蹄翻炒，加点盐调味

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锅内倒入开水，一定是开水，加一点胡椒粉，然后煮五分钟，看见汤微微发白准备上高压锅

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这是高压锅炖好了之后（上汽炖18分钟），因为之后是要炒的，所以不要跟煲汤一样炖得太烂。

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把炖好多猪蹄夹出来备用，记得留一碗炖猪蹄的原汤，呆会要用。

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锅内下油，把切碎的蒜子跟小米辣爆香，喜欢吃辣的可以多放小米辣，蒜子一定要多，而且要切碎一点

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倒入猪蹄翻炒2分钟，然后再加入一点猪油翻炒2分钟，开始调味 加盐，味精，生抽，酱油，糖

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翻炒两三分钟，加入一小碗炖猪蹄的原汤，再加入一点点白胡椒，继续翻炒，然后加入大蒜叶翻炒半分钟出锅～

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油而不腻，入嘴即化