今天带来的是平底锅烤鱼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鲤鱼(2斤左右)葱(半根)姜(5片)红辣椒(2个)洋葱(半个)豆瓣酱(1勺)蒜(5~6瓣)料酒(1勺)盐(少许)醋(1勺)生抽(10克)香菜(10克（个人口味酌情增减）)胡椒粉(1小勺)方法/步骤1/12分步阅读

准备好所以食材:香菜、葱、姜、蒜、洋葱、红辣椒、豆瓣酱。

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处理食材:葱切小段、香菜切小段、红辣椒切段、姜切末、蒜切末、洋葱一部分切丁，一部分切丝。

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鲤鱼切成两片，在鱼背上改刀。

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撒上料酒和盐腌10分钟。

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锅中放油，油热放入豆瓣酱翻炒，豆瓣酱的量根据个人口味而定。炒出红油即可。

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放入葱段、姜末、蒜末、洋葱丁、香菜段翻炒(除了洋葱丁和姜末，其他放一半即可，后面还需要用一部分)，加热水，放醋、生抽、胡椒粉。醋和生抽比例为1:3。大火烧开转小火。

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准备两张锡薄纸，在其中一张上刷上油，将腌好的鱼放在上面。再在鱼身上刷上油。

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将另一张锡薄纸盖在鱼身上，将两张锡薄纸的边卷好折叠，把鱼包起来。

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平底锅刷油，将包好的鱼放入锅里，中火煎10-15分钟。

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这是煎了15分钟后的鱼，拿走上面一层的锡薄纸。将底下的锡薄纸和鱼一起拿起，将鱼的另一面翻入锅中。然后将锡薄纸和鱼慢慢分离，此时会有一些粘皮，揭开锡薄纸时慢一点，可用铲子辅助。

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放入洋葱丝、红辣椒段、蒜末、葱段、香菜段。

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浇上汤汁，稍炖几分钟，入味即可出锅。