方法一:

1.准备基本用料，菠萝酱，可换作其他果酱。

2.将低粉，泡打粉，小苏打混合过筛三次，放一边备用。

3.鸡蛋磕入大碗，充分打散，倒入糖粉。

4.加入牛奶，充分搅打，至糖完溶化，混合均匀。

5.加入植物油，充分搅打至完全乳化，加入菠萝酱，搅拌，混合均匀。

6.倒入粉，翻拌均匀，装入模具，摆入烤盘。

7.放入预热180度的烤箱，中层，烤25-30分钟，至表面呈浅金黄色出炉。

方法二：

1.全部东西准备好备用，油加蛋黄里，糖粉里面放了塔塔粉，低粉里面放了泡打粉，吉士粉。

2.糖粉分三次加入，把蛋白打到这样就可以，电动打蛋器很快几分钟就打好。

3.把蛋黄，牛奶，油搅匀。

4.放入菠萝肉搅匀，筛入面粉，搅匀就可以。

5.把面糊分两三次放进打发的蛋白里，上下翻滚，这样就好了。

6.准备烤盘放上烤纸，把面糊倒进去，倒好后，拿烤盘轻敲几下，敲平，上面撒上菠萝肉。

7.烤箱预热150度，预热五分钟就可以，放中间上下火烤20分钟。

8.盖上锡纸再烤25分钟，同样的火候，盖上锡纸这样表面就不会太焦。

9.烤好后拿出来把纸撕掉，放凉，里面放了太多菠萝，所以比较湿，有点占纸，凉了切开就可以吃。

方法三：

1.先做黄奶油，蛋黄打散，水+糖加热至120度，缓缓倒入打散的蛋黄内，边倒边打发，直至打到蛋黄冷却，滴下时呈锻带状，落在容器里的蛋液不会马上消失。

2.室温软化黄油，打发，呈轻盈羽毛状，将打好的蛋黄液分次加入打发的黄油内，每一次都要充分融合后再加下一次。

3.卡士达奶油拿出后，加咖啡酒，打至顺滑，再将混合好的卡士达奶油倒入黄油中，混合均匀

4.红提洗净后，切半，去仔，菠萝泡盐水后捞出沥水，切丁

5.将剪好的蛋糕片的其中一片铺在模具上，并刷一层糖酒液，将奶油挤在蛋糕片上，尽量挤均。

6.将红提紧贴模具边缘排整齐，并在颖隙中挤满奶油馅，将菠萝均匀的摆在奶油馅上，再挤上一层奶油，并抹平。

7.将另一片蛋糕片铺在抹平的奶油上，并刷上糖酒液，送入冰箱冷藏至凝固。

8.鲜奶油打发，将凝固好的蛋糕脱模后，就可以吃了，但为了美观可稍做装饰。

方法四：

1.准备好所有材料并依次秤量好，面粉过筛备用。

2.为了使班戟皮的黄色更深一些，我们取3个蛋黄和2个鸡蛋的蛋清，这样蛋黄比例较高，班戟皮的颜色更漂亮。用打蛋器将蛋液打散。

3.倒入细砂糖，继续搅拌均匀。

4.加入牛奶，继续拌匀。注意慢慢倒入牛奶，边加边搅拌，以便更好的与蛋液融合。

5.将过筛好的面粉倒入牛奶蛋液混合糊中，并轻轻搅拌均匀，然后加入完全融化成液态的黄油，继续拌匀。

6.将混合好的面糊过筛，使面糊更细腻，成品口感更好。

7.将菠萝切成小块备用。

8..这里使用的是煎饼机配合8寸的圆形活底派盘（8寸派盘的活底直径基本相当于6寸大小），先将铁板做热，然后将活底圆形派盘放在煎饼机上，用最大号量勺舀3勺面糊均匀的摊开在8寸活底模具的圆形凹槽内。

9.因为底部的铁板温度很高，10秒钟左右，班戟皮即可定型，此时轻轻取下活底模具，可以在其他地方继续摊一张班戟皮。

10.一张班戟皮基本1分钟左右即可完全成熟，此时用耐高温橡皮刮刀沿边缘轻轻的铲下来，放在碟子里即可。就这样依次将所有班戟皮全部制作完成，操作时最好戴上隔热手套，以免烫手。

11.之后将冷藏的淡奶油倒入打蛋盆中，加入细砂糖打发，至出现明显纹路，不能流动的状态为止。

12.铺一层班戟皮，抹一层奶油，然后间隔2-3层，铺上满满的一层水果（菠萝、芒果、榴莲均可），就这样将所有班戟皮全部叠放完成。

13.如果您的淡奶油比较多，还可以用奶油抹刀配合裱花转台将边缘用奶油抹平。或者嫌麻烦也可直接用扁桃仁片贴一圈做成围边，也很美观。至此，一款新颖别致，简单大方又美味的千层菠萝蛋糕就制作完成了～

方法五：

1. 首先将焦糖层（：菠萝适量、白砂糖122g、沸水20g、黄油14g）的白砂糖倒入锅中，小火煮至焦糖色。

2. 倒入沸水混合，煮到汤汁稍收干时，加入菠萝，黄油快速拌匀。

3. 将混合好的菠萝放入模具内铺匀，待冷却。

4. 将糕体（：蛋白5个、糖48g、B糕体2：蛋黄4个、黄油68g、牛奶82g、低粉82g、香草精几滴）中的黄油小火加热融化，边缘沸腾后，关火。

5. 筛入面粉快速拌匀。

6. 加入牛奶混合匀后，待温度降到不烫手后加入蛋黄液、香草精拌匀。

7. 蛋白打到粗泡后，一次性加入所有糖，打至9分发（呈小弯钩）。

8. 挑三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀（戚风蛋糕的翻拌手法）

9. 再将拌好的糊，全部倒入蛋白里，同样翻拌均匀。

10. 轻轻倒入模具中，震两下，170度，35-40分钟。

以上就是小编为大家总结的几种菠萝蛋糕的做法，希望有一款适合你的。