每年年夜饭大家都有鲜美鱼菜的出现，因为年年有余谐音年年有鱼讨一个喜庆，鲈鱼营养丰富肉质鲜美细嫩，刺少且无腥味，老人小孩都是非常适合食用的。这次在麦德龙超市很方便就购买齐这道开花鲈鱼所需的食材，麦德龙自产的番茄酱红润亮泽使这道菜看着红红火火特别喜庆，吃起来也是酸甜可口，两口一个不用吐刺非常爽的。工具/原料more鲈鱼(1条)番茄酱(适量 )香葱(1小段)盐(一小勺)白糖适量味精半小勺淀粉适量白醋适量料酒1小勺水淀粉25克水15克熟白芝麻少许方法/步骤1/15分步阅读

提前准备好所需的所有食材，制作起来不会手忙脚乱。

2/15

宰杀好的鲈鱼洗干净，先将鲈鱼的鱼头剁下，贴着鱼骨片下两片鱼肉。

3/15

斜刀片出4~5片鱼肉，注意刀贴到鱼皮后就停止，别片断裂了。

4/15

片最后一块时就直接划断。

5/15

竖着改直刀继续，也有注意不要划破鱼皮。

6/15

完成后的鱼片像开了的花儿一样，继续按照3~5步操作完所有的鱼片。

7/15

鱼片装入碗中，加盐和一点料酒抓匀腌制10分钟。

8/15

准备一小碗淀粉，将鱼块放入均匀裹上淀粉。

9/15

注意鱼肉的缝隙里也要均匀粘上粉。

10/15

锅中放足量油，烧到7、8成熟，鱼块上的多余淀粉抖落干净后下油锅炸制。

11/15

炸成金黄色捞出，摆在厨房纸上吸去多余油份。

12/15

领取一个小锅放少许油，加入番茄酱、水、白糖、白醋、味精还有盐搅拌加热到沸腾。

13/15

加入水淀粉大火勾芡关火。

14/15

用小勺将酱料淋在炸好的鱼块上。

15/15

撒上熟白芝麻和香葱即可。

注意事项

可以冷藏保存的哦