小米的泡发过程 1/8分步阅读准备小米400克。2/8取200克小米用清水洗净倒掉水份，重新加入适量冷清水没过小米表面，放在一边浸泡。3/8剩余的200克小米放在碗中，倒入清水用筷子搅拌几下，倒掉水份。4/8锅里放入适量冷清水，大火烧至锅里的水发出响声，水似开非开，倒入上一步洗好的小米，用勺子搅拌一下熬煮，大约30分钟左右。5/8煮到锅里的小米熟开花，用漏勺把小米沥掉米汤捞出。6/8捞出的小米放在小碗中晾凉。7/8冷却的小米放在第二步浸泡小米的碗中。8/8用筷子把碗里的小米搅拌均匀。小米浆的磨制与发酵过程 1/8用勺子把碗里的小米和汤汁舀到料理机的果浆杯内。2/8加入几粒花椒增香。3/8果浆杯安装在料理机的主机上，通电把小米打成米浆，如果觉得小米打浆困难，根据实际情况加入适量熬煮小米剩余的米汤汁。4/8搅打好的小米浆呈白色，倒在碗中。5/8用勺子舀起小米浆，米浆成流泻状态，把米浆放在一边静置发酵一个晚上。6/8.发酵好的米浆表面会有许多小气泡产生，用鼻子闻一下有股淡淡的酸味。7/8用勺子舀起发酵好的小米浆，米浆成流泻状态，但是会比发酵前浓稠一点。8/8.米浆里加入适量的食盐，搅拌均匀提味。葱花小米煎饼的摊制过程 1/8小碗里倒入少量食用油，用筷子夹一块厨用纸巾，在油里蘸一下。2/8平底锅放火上大火烧热锅底，转小火，用蘸油的厨用纸巾在锅底均匀擦一遍。3/8用勺子舀取适量的小米浆放在锅中。4/8使小米浆均匀的分布在锅底。5/8上面撒少许葱花。6/8盖好锅盖，等听到锅里发出“呲啦”一声响时，打开锅盖。7/8与锅底接触的一面煎成金黄色，把饼坯翻面。8/8煎到另一面也成金黄色即可出锅。红糖小米煎饼的摊制过程1/8小碗里倒入少量食用油，用筷子夹一块厨用纸巾，在油里蘸一下。2/8平底锅放火上大火烧热锅底，转小火，用蘸油的厨用纸巾在锅底均匀擦一遍。3/8用勺子舀取适量的小米浆放在锅中。4/8使小米浆均匀的分布在锅底。5/8上面撒少许红糖。6/8盖好锅盖，等听到锅里发出“呲啦”一声响时，打开锅盖。7/8与锅底接触的一面煎成金黄色，把饼坯翻面。8/8煎到另一面也成金黄色即可出锅。鸡蛋小米煎饼的摊制过程1/8小碗里倒入少量食用油，用筷子夹一块厨用纸巾，在油里蘸一下。2/8平底锅放火上大火烧热锅底，转小火，用蘸油的厨用纸巾在锅底均匀擦一遍。3/8用勺子舀取适量的小米浆放在锅中。4/8使小米浆均匀的分布在锅底。5/8上面磕一颗鸡蛋，并用铲子把鸡蛋均匀的摊在饼皮表面。6/8.盖好锅盖，等听到锅里发出“呲啦”一声响时，打开锅盖。7/8与锅底接触的一面煎成金黄色，把饼坯翻面。8/8煎到另一面也成金黄色即可出锅。新居煎饼——小米