高压锅要快速排气，可以采用强制冷却方法，就是用水淋或浸于水中降压，冷却完毕后，即可轻提出限压阀，将剩余气体排出。

高压锅要排气，要旋转排气阀90度，我们会听到排气的声音，也能看到排气，等气体排完后，安全阀会自动落下，此时就能打开锅盖了。

使用高压锅烹调完成后，我们可以在室温下进行自然冷却，但需要花费10-15分钟。

高压锅在烹调过程中，不可中途开启锅盖，在煮好食材，要开启压力锅前，要让高压锅适度制冷，而不适合立刻开启限压阀，我们可以用凉水清洗盖子使温度迅速降低，直到限压阀沒有气了才能开启盖子。