准备一条破好洗净的鲫鱼，鲫鱼腹部里面的一层黑膜。一定要去掉，这样可以减轻鱼的腥味。先在鱼的身上划几刀，用厨房纸把鱼身上的水分控干。

接下来我们先把鱼煎一间。鱼的两面煎至金黄色以后，我们再加入适量料酒去腥，接着在锅中加入开水。

这里注意一定要加入开水，这样煮出来的鱼汤才够鲜美，开水的量差不多莫过于即可，然后我们再加入适量的姜片和葱段。

我们在盖上锅盖开大火煮十分钟，十分钟后再转小火继续煮至汤呈白色就可。

鱼汤煮至奶白色后再加入适量的食盐调味，然后再继续煮一到二分钟就可以出锅了。那么这样一份美味营养的鲫鱼汤就做好了。

注意加入锅中的是热水，这样煮出来的鱼汤才会鲜美。