芹菜具有清热、平肝、明目、降压等作用，而且还含有丰富的胡萝卜素和多种维生素，而菜叶和茎中含有挥发性的甘露醇，同时具有增强食欲和强大的保健功能。而花生具有止血润肺、润肤作用，因为它和大豆一样是一种高蛋白的油料作物，而且蛋白质含量可高达30%左右，它的营养价值可与鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美;因为花生中的脂肪易于被人体吸收利用，所以常吃花生拌芹菜可有效改善脑血管循环，同时还能有效的延缓脑功能衰退，并且增强免疫力。工具/原料more芹菜(1根)花生米(200克)胡萝卜(1根)葱适量大料适量姜适量盐适量花椒适量油适量糖适量方法/步骤1/6分步阅读

1.准备食材：芹菜摘去老叶清洗干净，叶子留用；胡萝卜去皮洗净，花生米洗净后用清水浸泡两小时

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将芹菜和胡萝卜切好

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另取一锅，锅里烧开水，加入几滴油

先将胡萝卜焯一分钟，捞出，放凉白开中

芹菜丁也焯水，捞出放凉白开中芹菜叶不要浪费，同样焯水

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将食材控去水分放入大碗中，花生米也捞出放入

加盐调味放白糖提鲜

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锅里烧少量油，下入花椒，花椒变色并油锅冒烟就关火，将花椒夹出弃之

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将花椒油倒入碗中，拌匀即可食用，装盘

注意事项

花生米煮好后浸泡是为了更入味；菜焯好放入凉白开中能更好的保持菜的颜色鲜亮；

最后调味要根据自家喜好加盐，吃的时候来点醋也不错