虾仁鸡蛋韭菜盒子（软皮）的做法工具/原料more韭菜(300g)面粉(450g)鸡蛋(2个)虾仁(200g)蚝油(1汤勺)盐(5克)食用油(80克)十三香(10克（个人口味酌情增减）)香油（可以不放）(1勺)开水(1勺)冷水(1勺)方法/步骤1/13分步阅读

面粉加开水用筷子搅拌，再加冷水搅拌成颗粒状。面粉的吸水性不同，大家自己把握水量。

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和面成团，盖上保鲜膜，醒半小时，怕粘在盆上就铺上一张烤箱用的油纸。

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韭菜尽可能切碎，鸡蛋炒成小块（热锅凉油下蛋液快速搅拌）变色就可以盛出。一定是凉油，油热了鸡蛋下锅马上就成大块了

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面醒好了就可以拌馅儿了，我加了盐，蚝油，十三香，花生油，香油（个人爱好）。不要提前拌，韭菜很容易出汤，不好包。

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50克面皮，50克馅儿料

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先把边捏上，再捏出花边儿，为了更好的锁住馅儿，免得煎的时候漏馅儿。不会的可以在快手里学

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2两一个，一共包了11个

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平底锅放少量油，放入韭菜盒子，小火煎大概一分钟，晃动锅盒子可以自由活动，听着声音清脆，就可以翻面了

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再煎一分钟翻面儿

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加少许水，盖上锅盖，将韭菜闷熟的同时皮儿也就熟了

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大约1.5分钟左右，打开锅盖，㸆干水分

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大功告成！样子差了点儿二两一个，儿子吃了四个

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配上一碗清粥，一周就这么完美的过去了