小编户外工作者，由于工作性质，两三个月才能回家一次。上周末请假回家，一到家，厨房就备好了一条草鱼，温馨马上袭来，今晚必是妈妈的豆瓣酱炖草鱼，鲜而不辣，还有点微甜，很入味，很好吃，妈妈的味道，把这道菜推荐给您，希望给您带来快乐。自己掌勺时，妈妈监督，锅铲放锅里，温度特别高，不小心让锅铲烫着了，起了大泡了，特别疼，纪念一下。工具/原料more草鱼(一条（二斤）)豆瓣酱(一大勺)菠菜(一盘)食用油少许盐两勺味精半勺酱油少许大料三个葱一颗姜四片蒜四个料酒一勺白糖两勺生粉少许红辣椒四个方法/步骤1/10分步阅读

草鱼洗净。去内脏和鱼鳃，鱼鳃，鱼的呼气器官，水里的脏东西，都在里面了。切忌一定要去除。去除鱼腥线，刚宰杀的鱼最好去，鱼背和鱼尾各切一刀，看见一个白色的圆点，轻拍鱼背，抽出即可，另一边也是。

2/10

鱼肉改刀。小编为了省事在鱼背上划了几道，做好后，里面味比较淡，所以最好切成鱼肉块，鱼头中间切开。

3/10

腌制鱼肉。鱼肉切成鱼肉块，放入一勺盐，半勺味精，生粉少许，用手搅拌均匀，为了更好的入味，腌制20-30分钟。

4/10

葱切段，姜、蒜切片，菠菜洗净备用。

5/10

起炒锅，放入食用油，比烧菜放的多一点就行，因为要炒至豆瓣酱。油5成热，放入大料、姜、蒜、红辣酱爆香。

6/10

放入豆瓣酱，炒至到豆瓣酱变白，有香味了，放入少许开水，能超出鱼肉块即可，水炖开，一分钟，更入味。放入腌制好的鱼肉块，翻炒几下，小火慢炖。

7/10

放入调料。料酒一勺，白糖两勺，切好段的葱，再放入一勺盐，酱油少许，盖上锅盖，小火慢炖15分钟。

8/10

5、6分钟把鱼肉翻炒两下，要轻，避免鱼肉受损，烂了，翻炒也是为了更好的入味。

9/10

炖好后，大火两分钟，收汤汁，有淀粉更好了，可以调开放入一些，汤汁浓稠。

10/10

出锅前一分钟，放入洗净的菠菜，用手掰开，不用刀切，翻炒几下，不用时间太长，菠菜生点好吃。关火，健康、好吃的豆瓣酱炖草鱼出锅了。

注意事项

鱼肉腌制时间一定要到位。

放入白糖，可以去鱼肉的腥味。

图片来自百度图片

本经验真实原创，谢绝抄袭。

豆瓣酱草鱼