揪面片，在我们热爱吃面食的北方，几乎是家家主妇都会做的，可以是面粉和面，也可以加入鲜美的韭菜和面来做，有经验的主妇都能揪的很快速，刷刷的往锅里扔，初学时可能揪不快，熟能生巧，慢慢就快了。 春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。初春时节的韭菜品质最佳，最为鲜美，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。这个韭菜揪面片，大人孩子都很喜欢吃，无需多余的配菜，只用韭菜就已经很美味了，那个鲜香的气息，真的能令人食欲大增。工具/原料more面粉(200克)韭菜150克鸡蛋1个盐3克香油10克步骤/方法1/6分步阅读韭菜摘洗干净，切成约1CM的小段儿，留出一部分韭菜茎备用2/6放入少许盐，用手抓、捏一番，韭菜变蔫了、要出水的状态就行了3/6打入一个鸡蛋，放入面粉，4/6面粉要分次放，边揉边放， 揉的时候也可以放一点点水，这样会比较好揉、比较柔软 揉好的面团盖上保鲜膜醒十分钟，放在案板上撒面粉防沾，擀成大片状5/6厚薄可以自己定，锅里烧开水，开始揪面片，大小也是自己喜好，速度尽量快一点，全部下锅后放入少许盐，因为面团里已经有盐了，这时要少放点6/6下入预留的韭菜茎煮开后关火，放入少许鸡精搅匀，再淋入香油即可