今天带来的是千叶纹蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鸡蛋(5个)纯牛奶(70克)玉米油(50克)低粉(70克)玉米淀粉(10克)白糖(50克)白醋(几滴)可可粉(2克)方法/步骤1/15分步阅读

将牛奶、玉米油搅拌均匀，无油花。

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放入蛋黄，搅拌均匀。

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这样的。

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筛入低粉和玉米淀粉。

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将蛋黄糊搅拌成无颗粒状，备用。

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预热烤箱，上下盘130℃，20分钟。然后打发蛋清，蛋清要放在无油无水的盆中，放冰箱冷藏，需要打发时再取出来，滴几滴白醋去腥，白糖分三次放，大鱼眼泡时放第一次白糖。我是全程三档打发。

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小泡时放第二次白糖。

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细腻纹路时放第三次白糖。

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戚风蛋糕需要打发8、9发的程度。千万不要打过了，否则容易开裂，蛋糕也发硬。

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取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，或Z字形搅拌均匀。再倒回到蛋白糊中翻拌均匀。

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取出一点点蛋糕糊，筛入2克可可粉，搅拌均匀，一定一定要无颗粒，后期又做，吸取这次教训，可可粉先用热水搅拌成无颗粒糊状再倒入蛋糕糊中翻拌均匀，就没有干可可粉了，挤入裱花袋中。

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将蛋糕糊从高处倒入模具中，震几下，开始挤可可粉糊。

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斜着画线，再用牙签垂直方向画出花纹。放烤箱下层，烤盘底部放热水，用水浴法，上下盘130℃，50分钟。再移到中层，上火130℃，3分钟上色，如果颜色可以就不用上色，后来再做觉得表面颜色尚可，就没再进行上色这一步，大家试情况而定。

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出炉前，闷5分钟，取出倒扣晾凉，直至凉透再脱模。

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切块装盘，开吃吧，今天的早点。