热气腾腾的大盘鸡端上来，头爪俱全，油黄香辣，汁浓味重，油水足，是大盘鸡这道新疆名吃的显著特色，表现出了新疆人传统的饮食习惯。 吃大盘鸡必须搭配“皮带面”，“皮带面”还有个名字叫做“白皮面”。工具/原料more鸡(半只)啤酒(1/3瓶)土豆(2个)青椒(1个)花椒15粒白糖1小勺干辣椒2个生抽1大勺大葱1根料酒1勺蒜15瓣郫县豆瓣酱1大勺方法/步骤1/11分步阅读

土豆青椒洗净切块

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和面备用，醒面20分钟，每隔五分钟揉一遍达到充分醒面效果。

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葱1颗，姜6片要厚一些，蒜15瓣。备用

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柴鸡半只切块，焯水

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启锅烧油，下郫县豆瓣酱1大勺。待炒出香气

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下柴鸡半只，葱姜蒜，辣椒，料酒，生抽，15粒花椒翻炒两分钟。加啤酒，温水沫过鸡肉。小火炖

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12分钟后下土豆，19分钟后下青椒

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炖15分钟时擀面做面片，烧水。

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面片切片

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下锅煮面

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面熟捞出，鸡肉锅勾芡，加蒜。十秒钟后出锅倒在捞出的面片上。享用

注意事项

鸡可选土鸡或者三黄鸡， 选三黄鸡为了有嚼劲。

大盘鸡的汤汁得多，因为还要沾皮带面 鸡块一定得翻炒出香味。