将准备好的牛肉洗净切成小块，然后用柠檬腌制一会，去去腥，将铁棍山药去皮洗净，切成小块，胡萝卜洗净切成薄片。

将腌制好的牛肉倒入料理机中，再倒入切好的铁棍山药和胡萝卜，将牛肉泥搅拌均匀。

将搅拌好的牛肉泥取一些放手上，摊开一些，然后放入适量奶酪，再将奶酪包起来。

搓成小丸子，将搓好的丸子放在盘子里，锅中倒入清水，开火将水煮开，水开后将搓好的牛肉丸子放入锅中，用勺子搅拌一下，将牛肉丸子煮至浮起，然后再继续煮几分钟，就可以了。

1.准备好我们需要的食材。

2.牛肉洗净切成小块，然后用柠檬腌制一会。

3.搅拌好的牛肉取一些放手上，摊开一些，然后放入奶酪，再将奶酪包起来。

去正规的市场，选择肉质坚实有弹性，肉色呈鲜红色的牛肉。

以上仅个人观点。