土豆是人们生活中一日三餐中经常吃的蔬菜，它含有大量的淀粉，能为人体提供超级丰富的热能，而且还含有很高的蛋白质、氨基酸、矿物质及多种维生素，尤其是其维生素含量在粮食中居首，北美等一些西方国家就把土豆做为第二主食。但是，由于土豆淀粉特性，在空气中容易氧化发黑，切的土豆丝不容易保存。今天就说几个保存的妙招吧。方法/步骤1/7分步阅读

焯水拌油。把土豆丝放入烧开的水里焯30秒左右捞出来，用凉水过后淋干。再放少许的植物油等食用油拌匀，最后包上保鲜膜放冰箱。

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如果是削完皮没有切的土豆，要隔夜保存可以直接用水浸泡，达到与空气隔绝避免变色。

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保存的时候，尽量放在玻璃容器内，而且要与别的剩菜分开保存，避免串味和细菌交叉感染，最后在容器上盖上一层保鲜膜。

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土豆丝隔夜后在第二天食用的时候，必须将土豆丝热透热开，并保持沸腾3分钟左右，避免土豆丝内部因为没有热透而发生变质变味。

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如果是切了大量的土豆丝，可以用塑料袋分开小包，放到冰柜或冰箱冷冻起来，以后食用的时候取出方便。

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熟了的土豆丝等大部分隔夜菜，都容易产生一些亚硝酸盐，严重了会出现腹泻甚至食物中毒。而且剩菜中维生素、蛋白质等营养缺失严重，所以如果发现味道不对，建议不要食用。

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在把土豆切丝的时候，还要注意土豆上的长芽位置或发青的地方，都要削掉，不要一起切丝，避免食物中毒。