鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，药用价值更高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。在寒冷的冬季，寒风凛冽，古人云：“冬鲫夏鲤”，冬天吃温补的鲫鱼再合适不过了。清炖能品其汤水鲜美，亦能保持营养周全。工具/原料more小鲫鱼(3条)大葱适量姜适量蒜适量香菜适量油适量盐适量花椒适量八角适量鸡精适量陈醋适量料酒适量方法/步骤1/12分步阅读

鲫鱼除去内脏，洗净。

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葱姜蒜花椒八角备好。

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锅里放适量油，鲫鱼擦净水之恩，放入锅中煎。

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煎好一面，煎另一面，放入葱姜蒜花椒八角，炸出香味。

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放入酱油再放入适芬畜量水，放入一点醋，使鱼里的钙溶出。

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放入料酒。

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放入精盐。

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放入鸡精。

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盖锅盖小火扬截裁炖一会儿。

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炖汤奶白，汤汁浓稠，关火。

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将其盛出。

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撒上香菜。

注意事项

小鲫鱼容易熟，不用炖太久，以免炖太烂，鱼炖得面目全非。

如果刚开始加的水不够多，再加水的话要加开水，不要加冷水。