首先将猪大肠用盐腌制15-18h，然后把猪大肠内侧往外翻，用刀具不断地刮（猪大肠分粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层），最后只需要粘膜下层备用，也就是刮到只剩下一层坚韧半透明的膜即可，放置待用。

接着将鲜猪肉切条剁碎，加入盐，香油，五香粉调味，静置让鲜猪肉入味1-2h。

然后将入味好的鲜猪肉用漏斗灌入处理好的猪大肠内，并不断用筷子往复插，使得鲜猪肉把猪大肠填充的丰富。

最后用备好的细绳每个一段距离捆绑下（具体多少这个没有标准，根据家庭的特点选择，推荐距离30公分左右），两头的开口都直接打结打死，最后就是拿到太阳下暴晒，暴晒时间一周口感最佳，时间太长会偏硬，时间太短腊肠肉太松散。

最后就尽享我们吉水这特设美食所带来的美味吧。

如有不当之处，望批评指正，谢谢！

由于编写时间是我家香肠已做好的时候，前面步骤的图片已难以寻找，特附上一张成品图给各位赔不是，顺便刺激下大家的味蕾^-^

如果想制作这个特色腊肠，一定要留意一周的天气预报，如遇连续下雨天则不要制作，刚做完的腊肠需要太阳晒干大部分水分，如果没有太阳暴晒可能会造成肉质腐败，失去理想中的味道。