胖头鱼是北方最爱的炖菜之一，今天这道红汤胖头鱼，Cindy巧手用多种配料调制出属于新年的私房美味，还等什么，快动手做起来吧工具/原料more花鲢鱼头(500g)粉皮(300g)葱15g姜20g盐8g原味鲜小炒鲜酱油5g韭黄50g白蘑菇10个蒜叶5g料酒30g原味鲜蒸鱼豉油10g白胡椒粉3g油20g鲜鸡汁8g方法/步骤1/7分步阅读

鱼头和铺料洗净、韭黄、葱切寸段、蘑菇、粉皮、姜切片，蒜叶切末

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鱼头用厨房纸擦干

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热锅冷油放入葱、姜煸香，放入鱼头煎至微焦，倒入料酒去腥

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加入热水没过鱼头，煮至汤发白

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加入蘑菇、粉皮继续煮开

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加入蒸鱼豉油、老抽、盐调味

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最后洒入韭黄增香起锅，洒入胡椒粉、蒜叶即可享用

注意事项

注意调料的用量。