今天带来的是酸菜鹅,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鹅(1/4个)酸菜(2棵)姜(8片)蒜(两瓣)酸梅酱(80克)酱油(1勺)砂糖(10克)盐(少量)白酒(少量)生粉(适量（勾芡用）)方法/步骤1/13分步阅读

鹅剁块。（剁小块入味，剁大块看着肉多）

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酸菜切小段。

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切好的酸菜洗干净，泡一下（泡去一点咸味，否则成品的酸菜会比较咸，可以尝一点，酸酸淡淡的就可以了），泡好之后手动拧干备用。

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姜和蒜切片备用。

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锅里只放酸菜，小火慢炒至稍干。（一定要小火、耐心）

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酸菜炒到稍干后，加入三片姜、少许糖翻炒，再加入少许油炒匀，盛出备用。

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锅里放入剁好的鹅，中火炒至变色（不用放油），倒入少量米酒（一小勺） ，再稍稍炒干。

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放入姜片、酸梅酱、酱油、少许糖翻炒，适量盐调味。

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加入适量水，小火焖熟。

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倒入第6步弄好的酸菜，加蒜片，炒炒炒。

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炒均匀后稍微煮一下（不能煮太久哦，酸菜煮软了不好吃）。这一步还可以加点西芹，比较香，不加也行。

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勾个芡。

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翻炒均匀，装碟，开饭。