国庆期间，家人团聚，家家户户都会准备丰盛的菜肴款待家人朋友，做得多吃不了，一定会有很多剩菜，关于隔夜茶到底能不能吃这个问题一直都存在争议，很多老一辈的人认为隔夜菜没问题，他们以前就是这么吃过来的。而对很多年轻人来说，隔夜菜就是个恐怖的存在。不可否认的是，久置确实会让食物中的有毒成分增加。工具/原料more盘子、玻璃容器方法/步骤1/5分步阅读

根据用餐人数合理安排食物数量，尽量杜绝食物加工过量导致浪费

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应遵循先素后荤的原则，隔夜的绿叶蔬菜更容易滋生细菌和有毒有害物质，其次是根茎类，隔夜的根茎类蔬菜比绿叶蔬菜产生的细菌和有毒有害物质少，最后是肉食类，隔夜的肉食类食物所产生的细菌和有毒有害物质比绿叶蔬菜和根茎类蔬菜更少。所以应遵循先素后荤的原则。

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提前分装

明知道这一餐吃不完，就应当在出锅时分装到不同的盘子里，其中一份稍微凉下来之后就放入冰箱，这样菜中细菌的基数”很低，第二天甚至第三天，热透了再吃都没有问题。如果已经在外面放了两三个小时大家又用筷子踊跃翻动过了，保质期就会缩短。这时候要注意，把它铺平一点，放在冰箱下层的最里面，让他尽快地冷却到冷藏室的温度。

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隔夜食物并不等于洪水猛兽，只要不是放置时间过长、食用频率不过多，就无需谈之色变。食物的亚硝酸盐对人体的危害是微乎其微。

当然，为尽量减少有害物质对机体的影响，剩余的熟食存入冰箱保鲜时最好选用玻璃或瓷器皿密封分类存放。冰箱内的食物再次食用时，要彻底高温加热。生鲜肉类最好即买即食，如果不能一次用完，最好放在冰箱中冷冻，这是保存生鲜肉类最好的途径。

需要说明的是，上面所提到的剩菜不包括熟的河鲜、海鲜和凉拌菜。熟的河鲜、海鲜存放时间长了，易产生蛋白质降解物，会损伤肝肾功能，甚至产生毒素。而凉拌菜因为受到的污染比较多，即使冷藏也很容易变质。

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彻底加热

剩菜放到第二餐食可以的，但一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是把菜整体上加热到100度，保持沸腾3分钟以上。用微波炉加热剩食物是个不错的方法，它可以令食物内部得到充分加热。