准备好草鱼、盐、酒、花生油。

草鱼最好买乡间鱼塘食草长大的鱼，要买鱼的中间段，此处的肉又嫩又滑，骨头又少，非常适合老人小孩子食用。

在买鱼的时候，让老板把鱼鳞和内脏去掉，回家用菜刀把草鱼肚子里面的肥油和黑膜刮干净，也可以用手把它轻轻撕掉，一定要处理干净，这种黑膜不但影响口感，还对身体健康不利。

处理干净的草鱼放在水龙头下洗干净，沥干水分，如果时间比较急，可以用厨房纸巾擦干水分。

把沥干水分的草鱼放在案板上切成小段，放适量盐和少许酒搅拌均匀，放在一旁腌制30分钟左右。

起锅热花生油，待油八成热时，把火转中小火，放入草鱼块，煎至两面金黄色，关火出锅，一道好吃香煎草鱼就大功告成了，做法简单，色泽金黄，香气诱人，非常美味。

肚子里面那层黑膜一定要处理干净。