酿泉为酒，,泉香而酒洌。山肴野蔌，杂然而前陈者，太守宴也。

在《醉翁亭记》中有一段活色生香的描写：“临溪而渔，溪深而鱼肥，酿泉为酒，泉香而酒洌，山肴野蔌，杂然而前陈者，太守宴也。

据史料记载，北宋年间，因《醉翁亭记》得名的“太守宴”，成为宋代淮扬菜系中的一代表性名宴。后因种种原因，这一传统名宴渐渐淡出人们的视野。

“太守宴”在于“意境”，下酒菜肴在山林小溪信手拈来，逮鱼摸虾捉山蟹、山上林中射鸟射兔，采摘满山的野果野蔌入宴，席地而坐，诗酒唱和，吟诗作赋，推杯换盏，庙堂近远，醉翁亭中杯不空。尽显醉翁之意不在酒，在乎山水之间。山水之乐，得之心而寓之酒也。

“山肴野蔌，杂然而陈前者，太守宴也。 ”据滁州市相关文史专家解释，肴就是荤菜，太守当时吃的是山里的野味，兔肉甚至野猪都有可能上桌。蔌即素菜，《诗经》里有云：其蔌维何?维笋及蒲。

而时至今日的太守宴，食材来自林壑尤美，望之蔚然而深秀者的琅琊山，这里是皖东胜境绝妙处，盛产着山野佳蔬、菌类、竹笋和奇珍野味。

“有美皆备，无丽不臻”，这就是太守宴的美味所在。