是因为和面的时候水放多了,面软。

面团在发酵泛裁粒时，一定要注意发酵的程度，因为一旦发酵过度，也有可能造成豆包的塌陷。一般来说，面团体积是原来体积一倍的时候，就说明发酵的差不多了。但是也不能耻王发酵不够，发酵不够的话，面团是撑不起来的，蒸出来是比较丑的。

粘豆包做法：

材料红芸豆、绵白糖、玉米面、糯米面、酵母。

红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时；煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干。

玉米面、糯米面按1：1的比例混合均匀；酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适；将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时；、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团。

一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢；将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可；锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，娃阅否则粘豆包容易裂开。