有很多人问我，豆腐脑的卤汁到底怎么做？今天Eamo就教给大家一个“家庭版”豆腐脑卤汁的配方，请各位小主笑纳。工具/原料more鸡肉(100g)胡萝卜(100g)内酯豆腐(1盒)大蒜3瓣大葱3段姜1块植物油10ml耗油1匙酱油1匙盐适量白糖少许陈醋少许清水适量方法/步骤1/11分步阅读

将鸡肉冷水放入锅中，加入大葱段、姜片、大料，用白水煮熟，捞出过冷水，用手撕成肉丝。

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白玉菇用清水洗净，切成小丁或者沫，备用。

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胡萝卜洗净去皮切成2毫米的薄片，然后切成2毫米左右的丝，备用。

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香葱切成段，然后切丝，再切沫（这么操作比直接切片然后剁碎方便，也不容易将香葱切的到处都是）。

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大蒜去皮拍碎，切成蒜末，备用。

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姜切成2毫米大片，然后切成2毫米丝，然后切成姜沫备用。

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锅中倒入少量油，加入姜沫翻炒出香味（微干），加入一半的蒜沫、一半的葱沫翻炒出香味，然后加入胡萝卜丝翻炒出香味，加入鸡丝，将鸡丝炒干，然后加入白玉菇丁，翻炒均匀。

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加入酱油、耗油、少量白糖、少量陈醋少量盐，翻炒均匀，倒入少量水翻炒均匀炖至3分钟，最后倒入剩余的蒜末、葱末翻炒均匀。

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倒入淀粉勾芡，翻炒均匀，装盘即可。

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将“内酯豆腐”打开包装，用铲子或者勺子将“豆腐”“片”出来（注：就如同我们买豆腐脑他们操作的方式），盛入碗中。

蒸锅烧水，水烧开放入蒸屉，放入“装有豆腐的碗”盖盖，蒸5分钟左右

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最后将“卤汁”浇在豆腐脑上就可以食用啦~

家庭版“豆腐脑”制作完成。

注意事项

豆腐脑如果家里有条件可以用现磨豆浆制作。

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