辣椒油一直是我美食烹饪里不可缺少的一味调料，无论是口水鸡，凉拌菜，吃汤面……一定要来上这么一勺。又香又辣超好吃，那红红的颜色，香味浓郁，真是一种无尽的诱惑。以前妈妈熬辣椒油，总是放在锅里慢慢熬制，辣的呛人，搞得锅子也辣的不得了，之后好久烧出来的菜都是辣的。油泼版的辣椒油，操作简单，方便好吃。一点点辣椒干，各种香料，一大碗油，一点点调味，还可以进行自我改良，一锅属于你的辣椒油就这么诞生了，非常安全健康。刚做好的辣椒油，还不是他的最佳时段，放上一晚上，她会变得更红，更香，更诱人。工具/原料more辣椒(红，尖，干)(100克)食用油(600毫升)大蒜头2个白芝麻适量香叶3片八角2个花椒1把盐3小勺步骤/方法1/6分步阅读准备干辣椒100g，用水冲洗掉浮灰，去蒂，吹干水分2/6大蒜头两个，打成蒜茸状，放了大蒜头的辣椒油格外香3/6将辣椒干也打碎，加入大蒜末，炒好的白芝麻、适量的盐混合拌匀4/6取约600ML左右的油，怕太辣的可以增加油的份额，倒入锅中，小火慢慢加热，放入花椒,八角和桂皮，小火慢炸，激发出香味，当感觉到油温慢慢升高，用白芝麻测试，当丢下去有明显滋滋滋的样子，关火5/6将油分批倒入准备好的大碗中，用筷子搅拌一下，热油浇上去后会沸腾6/6冷却后用保鲜膜盖住，静置一夜后更红更香，入密封瓶保存