民间有着“吃黄鳝赛人参”的说法，可见，黄鳝的营养价值很高，养生的效果也特别好。鳝丝烧好后，在中间压一压留点空，摆上葱花蒜泥等调料，上桌后，一勺滚油上去，会发出“刺啦”的响声，瞬间香气四溢，所以才顾名“响油鳝丝”。今天这道“响油鳝丝”，分享给你，周末你可以做一下。工具/原料more黄鳝(2条)葱、姜、蒜适量盐、白糖、香油适量生抽适量料酒适量方法/步骤1/9分步阅读

黄鳝在买的时候让店家处理干净，再切成4-5CM左右长度的鳝丝。

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锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下。（鳝丝不可在开水中太久，40-50秒即可。）

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捞出洗冲洗干净表面黏液。

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锅中倒入底油，下入蒜片，葱段爆香后倒入鳝丝。

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加入料酒，快速翻炒30秒左右。

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加入适量清水，再调入生抽、盐，白糖转小火炖十分钟左右。

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加入少许薄芡，最后再大火收汁。

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出锅装盘。

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撒上蒜末、姜末、葱花，淋上热油，再淋一点点香油，这道响油鳝丝就做好了。

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