此道菜是鲁菜系中比较常见的一道家常菜，此菜做法简单，营养丰富，适合不同年龄段的人群食用。此道菜中，绿豆芽富含丰富的蛋白质，虾仁更是含有多种对人体有益的营养成分。下面详细介绍下此道菜的做法。工具/原料more绿豆芽(200g)大虾(200g)蒜5g酱油3g辣椒面3g淀粉3g盐5g白开水10g香菜10g料酒10g鸡蛋1个鸡精5g方法/步骤1/5分步阅读

将绿豆芽冲净沥干水分。香菜洗净，去根切成段。

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新鲜中虾去壳挑去虾线后洗净，用厨房纸巾吸干表面水分。再调入料酒、蛋清、盐和鸡精抓匀，腌2分钟。

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中火加热炸锅中的油，烧至五成热时，将虾仁放入，待虾身成型、表面稍变色，即捞出沥干油分。

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锅中留底油改大火，先爆香姜丝，再下香菜段和绿豆芽翻炒1分钟。

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接着放入虾仁，烹入料酒，翻炒3分钟，最后淋入水淀粉即可。

注意事项

豆芽根部可以摘掉，提高食欲。

大虾与柿子、石榴、葡萄等水果相克，不宜同时食用。