清炖羊肉是西北和华北各民族喜爱的特色小吃。随着饮食文化的日益传播，这道美食已经走进了越来越多的百姓餐桌。清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香，是不可多得的美味。清炖羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素老少皆宜。北方的秋天说来就来，一场秋雨过后，愈发感觉了凉意，一碗清炖羊肉即暖了身体，又符合了中医秋季进补的养生需要，为什么不全家围坐吃起来呢？工具/原料more羊腿(1000克)胡萝卜(200克)山药(150克)木耳(水发)(100克)料酒30克干黄花菜10克莲子10克黄豆10克葱10克姜5克灵芝5克百合5克玉竹3克熟地3克盐适量香菜末适量步骤/方法1/19分步阅读羊肉冲洗干净；2/19将羊肉切成3厘米左右的大块；3/19将切好的羊肉放入清水浸泡2个小时，中间换水2-3次；4/19浸泡羊肉的过程中，准备其他食材；5/19锅中放入冷水，将羊肉放入；6/19加入料酒，中火加热；7/19羊肉飞水过程中，准备一块纱布，将干黄花菜、莲子、黄豆、葱、姜、灵芝、百合、玉竹及熟地包成料包；8/19羊肉烧开后，煮3-5分钟，除去其中的血水；9/19在锅中热水翻花出，用漏勺捞出羊肉；10/19装入盆中备用；11/19将料包放入砂锅；12/19将羊肉放入砂锅；13/19砂锅中倒入清水；14/19大火烧开后，转中火慢炖70分钟左右；15/19炖羊肉过程中，将胡萝卜、山药分别切成滚刀大块；16/19羊肉炖好后，加入山药；17/19加入胡萝卜；18/19加入木耳和盐后，炖制15-20分钟，直至胡萝卜、山药熟透；19/19食用前，在碗中撒入香菜末即可。