今天带来的是鲅鱼饺子,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鲅鱼(10克（个人口味酌情增减）)猪肉(10克（个人口味酌情增减）)韭菜末(10克（个人口味酌情增减）)饺子皮(10克（个人口味酌情增减）)姜碎(10克)盐(少许)香油(1勺)生抽(10克)花椒(一点点)料酒(1勺)葱(10克（个人口味酌情增减）)开水(1勺)方法/步骤1/11分步阅读

鲅鱼用刀从尾部贴近脊骨向头部推去，靠近鱼鳍处竖切开；翻过鱼身，片下另一侧鱼肉；

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去鱼的内脏，洗净鱼身和鱼血，鱼腹处的大刺去掉；

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鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉，鱼皮以及筋络扔掉不要，放入大碗中备用；

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猪肉剁成馅；

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鱼馅加猪肉馅拌匀；

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花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加生抽，料酒；

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每次以少量倒入肉馅中，按一个方向不停搅拌，每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次，一直到馅料看着非常湿粘；

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搅好的馅，加葱油、盐、姜碎、韭菜末、香油拌匀即可；

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取饺子皮包入馅料；

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0捏紧收口；

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锅中大火烧开水，水开后下入饺子，用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来，以防粘锅，盖上锅盖儿，大火煮至沸，添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，见表皮鼓起有弹性即可关火出锅。