干萝卜丝泡水3小时，萝卜丝会有黄色水，用手搓挤几下，洗至没黄色水流出；

瘦肉切丝，大蒜切丁，备用；

取锅，开大火，加入少量油，烧热，将大蒜丁，肉丝倒入锅中，翻炒至肉丝表面全部变成黄色，将肉丝倒入盘中；

将备用的萝卜丝倒入锅中，翻炒2分钟；将炒好的肉丝倒入锅中，翻炒1分钟；

将辣椒酱取半汤勺，食盐适量，放入锅中，并翻炒，使其与萝卜丝均匀混合；

往锅中加入一碗清水，并放入一小勺鸡精，大火烧煮；

大火收汁，起锅，装盘，就可以吃了。

干萝卜丝一定要先泡一会，3个小时比较好，之后要洗净黄水；

肉丝炒的时候，变色就要出锅，时间太久，肉质会比较老，口感不好。