食材都准备好，做这个饼，白萝卜、紫萝卜都行，我家刚好剩下半个紫萝卜半个白萝卜，就随手用上了。

萝卜切成丝，加入一勺盐，用手稍微抓揉下，腌制十分钟。 萝卜含水量比较大，稍微腌制下，就会析出很多水，将腌制好的萝卜丝轻轻攥干水分，不需特别干，稍微带点水分口感更好。

这一步也可以不给萝卜杀水，擦好丝的萝卜丝直接用，口感略有不同，也很好吃。

加入一勺面粉，面粉没有具体的量，萝卜丝水分多，面粉就稍微多一点，汁水少面粉就少放点。

加入点用清水泡发的虾皮，葱花叶加点进去，味道更鲜美。没有不加也可以。

将鸡蛋，姜末，白胡椒粉，葱花，盐等调味料都加进去，搅拌均匀。如果之前萝卜杀水了，注意盐的分量。用筷子搅成糊糊，不需要另外加水进去。 搅拌好的面糊不需要太干，面粉起到一个粘合的作用就好了，萝卜的比例多一点会更好吃。

电饼铛上下双面火预热，刷一层薄油。用筷子夹一坨面糊上去，依次放满。形状任性，也不需刻意然后盖上盖子煎烙。盖子一放自然压成饼了。摊平。

然后盖上盖子煎烙。盖子放下去，面团自然压成饼了。上下火同时加热，烙至两面金黄熟透。

快手美味的萝卜丝饼就做好了。非常健康美味。趁热吃哟，太香了。