磨刀石一般买400目到800目的。

磨刀石是由砂岩成，目数代表砂岩颗粒的粗细度，目数越大，颗粒越小。通用磨刀石是600目，超精细的是1200目。一般低目数的磨刀石用于粗磨，高目数则用构于精磨。

如果从实用的角度来说，随便一块稍粗的石头就足够了，180目到1000目之间的都可以，其中400目到800目这个区间是比较友好的，有可观的切削力，不是大的崩口都能轻松地修复，刃口也不会很毛糙，即使不仔细的磨，也能极为轻易地达到削纸流畅，剃毛的锋利度。

常见的磨刀石种类

1、油石

油石是西方传统的磨刀石，这种磨刀石在使用之前，要在磨刀石上抹一点油。一般来讲，油石有比较贵的阿肯色州油石，也有比较便宜的印度油石。

2、水磨石

市面上使用最多的磨刀石，使用非常方便，浇水就可以磨刀，清洗也更方便，冲一下就干净了。其优势在于有助于减轻磨刀时的摩擦力，在打磨的时候也更易于来回移动，这种磨石的优势在于打磨时间较短。备受人们青睐的水滴青，就是天然水磨石中的一种。

3、陶瓷磨石

陶瓷磨刀石是天然磨刀石的早期替代品。不过陶瓷磨刀石的质量不等，差异很大。陶瓷磨刀石在使用前也要浸泡，但陶瓷磨刀石最少要浸泡十分钟或者更长时间，以使磨石的孔隙饱和。