鸡渣营养美味，但事先要将鸡渣处理一番，首先将鸡渣涂上一些食用盐，然后用手边搓边洗，洗到干净即可。然后，配上一些五香八角·蒜子·姜·桔皮，以爆炒过程去除异味为调味品，最后，加入一些香葱，起到香味浓浓，散发出五香补鼻的独特香味。其具体爆炒五味鸡渣做法见如下，具体步骤与清晰图解步骤。工具/原料more鸡渣(200克)香葱(10克)五香(3克)桔皮(1克)姜(2·5克)蒜子(2·5克)酱油适量陈醋适量盐适量油适量味精少许主料配料步骤：1/3分步阅读

将五香洗净·葱洗净切成丁·姜切成片·蒜子切成片·桔皮切成条，以备用。

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将鸡渣涂上一层食用盐，边用手揉搓·边用水冲洗，直到洗净为准。

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将洗净的鸡渣，切成段，以备用。待炒锅烧热，将切好的鸡渣入锅，炒至一会，去水入盘以备用。

炒法步骤：1/4

炒锅烧热，将调味品，五香·蒜子·姜片·桔皮·葱白入锅爆炒一下即可。

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然后，将鸡渣入锅爆炒片刻，加入适量盐，炒至均匀。

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最后，边炒边加入葱叶·酱油·陈醋·少量味精，炒至一会即可。

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将炒好的鸡渣，入口香软·油而不腻的，爆炒五味鸡渣入盘。

注意事项

爆炒五味鸡渣，其菜加入五香等配料，起到解除鸡渣异味作用。同时，可使鸡渣入口美味·口感细嫩清香，散发出独有的香味。

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